大闸蟹在9月份一般是以母蟹为主要食材，因为此时母蟹已经开始进入产卵期，蟹黄和蟹肉的质量都更加丰富。而公蟹则在此时已经完成了繁殖任务，体内的蟹黄和蟹肉质量相对较差，不适合食用。因此，如果想品尝到美味的大闸蟹，建议选择母蟹。当然，不同地区的大闸蟹品种和生长环境也会影响到其食用时期和品质，需要根据实际情况进行选择。