隔夜小龙虾加热后能吃，但是需要注意以下几点：

1.保存时间：隔夜小龙虾最好在冰箱内保存，保存时间不宜超过24小时，否则容易滋生细菌，导致食品中毒。

2.加热方式：加热时最好选择蒸或煮的方式，不要选择微波炉加热，因为微波炉加热不均匀，容易造成食品中心温度不足，导致细菌滋生。

3.加热温度：加热时需要将小龙虾加热到70℃以上，这样才能杀死细菌，确保食品安全。

4.观察食品状态：加热后的小龙虾应该呈现出鲜红色，没有异味，没有变质的迹象，如果发现食品状态不佳，应该丢弃。

总之，隔夜小龙虾加热后能吃，但是需要注意保存时间、加热方式、加热温度和观察食品状态等问题，确保食品安全。