酵母是一种微生物，可以在发酵过程中产生二氧化碳，使面团变得松软蓬松。开封后，酵母的活性会逐渐降低，最终导致失效。

酵母的失效时间取决于多种因素，包括存储条件、酵母的种类和品牌、开封后的使用频率等等。一般来说，开封后的干酵母在室温下存放，其活性会在6个月内逐渐降低，最终失效。而冷藏或冷冻酵母可以延长其保质期，但仍然会逐渐失去活性。

为了延长酵母的保质期，建议将其存放在干燥、阴凉、避光的地方，避免受潮或暴露在阳光下。开封后，建议尽快使用，并在使用前检查酵母是否仍然有活性。一般来说，如果酵母发生起泡并散发出酵母味，说明其仍然有活性，可以使用。如果没有起泡或味道变质，则说明酵母已经失效，不能再使用了。