活珠子是一种传统的中国小吃，它的主要原料是鲜活的生蚝。在制作活珠子的过程中，会将生蚝打开，去除内脏，留下肉质部分，然后将其放入一个小碗中。接下来，会在生蚝肉上加入一些调料，例如葱姜蒜、酱油、香油等，最后再加入一些汤。

那么，活珠子里的汤是什么水呢？一般来说，活珠子里的汤是用鲜活的蚝汁调制而成的。在制作活珠子的过程中，生蚝会自然地排出一些汤液，这些汤液就是蚝汁。蚝汁有着浓郁的海味和鲜美的口感，可以为活珠子增添风味。

此外，有些地方的活珠子汤也会加入一些清汤或者鸡汤等调料，以增加口感。但是，无论是哪种汤水，都应该是清澈透明的，不应该有任何异味或者混浊的情况。如果汤水不清澈或者有异味，就可能说明生蚝不新鲜或者制作过程中存在卫生问题，建议不要食用。