牛奶加热的适宜温度因用途而异。以下是一些常见的情况：

1．咖啡或茶：牛奶加热到60-70℃左右即可。过热的牛奶会破坏咖啡或茶的香味和口感。

2．烘焙：牛奶加热到80℃左右即可。这样可以使牛奶中的蛋白质变性，使其更易于与面粉和蛋糕等材料混合。

3．食用：牛奶加热到70-80℃左右即可。这样可以杀菌，保持牛奶的新鲜度，并使其更易于消化。

4．婴儿食品：牛奶应该加热到70℃以上，以杀死可能存在的细菌和病毒。

需要注意的是，过热的牛奶可能会破坏其中的营养成分，因此不建议将牛奶加热到超过85℃。