可以做不放枧水的月饼，但是需要注意以下几点：

1．月饼的皮会比较硬，不如放了枧水的柔软。因此，需要在制作过程中加入足够的水和油，使得面团更加柔软易于搓揉。

2．月饼的口感会变得比较干燥，因此需要在制作过程中加入适量的糖和油，以增加口感的甜度和油脂感。

3．月饼的保存期会变短。因为没有枧水的保护作用，月饼容易变质，建议在制作后尽快食用或冷藏保存。

总之，做不放枧水的月饼需要注意调配好面团的配方和加入适量的糖和油，以保证月饼的口感和保存期。