在中国高铁上，乘客是可以带一些简单的食品和饮料上车的，但是有一些规定需要遵守。以下是一些相关的规定和建议：

1．食品应该是安全、卫生和不易污染的。不要带有异味的食品，以免影响其他乘客。

2．带上的食品应该是易于食用的，不会造成太多的垃圾和麻烦。因此，泡面是一个比较好的选择，因为它们可以在短时间内煮熟，不需要太多的调料，也不会产生太多的垃圾。

3．为了避免影响其他乘客，最好在食品袋上贴上“请勿打扰”或“请勿吃饭”的标签。此外，为了保持车厢的清洁和卫生，最好将垃圾放在指定的垃圾桶中。

总的来说，如果你想在高铁上吃泡面，只要遵守相关的规定和建议，就应该没有问题。但是，为了确保乘车的舒适和安全，最好不要带太多的食品和饮料，以免影响其他乘客和列车的运行。