麦子的开花时间因麦种和栽培环境而异。一般来说，春季播种的秆麦（如春小麦）开花需要60-75天，而冬季播种的秆麦（如冬小麦）开花需要100-120天。通过控制播种时间和栽培管理，可以调整麦子的开花时间。