如果鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟，可能有以下几个原因：

1．温度不够高：蒸鸡蛋羹的温度应该在80℃以上，如果温度不够高，鸡蛋羹就会熟不透。可以检查蒸锅的温度控制器是否正常，或者调整火候。

2．鸡蛋的质量问题：如果鸡蛋的质量不好，蛋液就会比较稀，需要更长时间才能熟透。可以尝试用新鲜的鸡蛋，或者在蛋液中加入一些淀粉或面粉增加稠度。

3．蒸锅密封不好：如果蒸锅密封不好，蒸汽会逸出，导致温度不够高，鸡蛋羹就会熟不透。可以检查蒸锅的密封性，或者使用更好的蒸锅。

4．鸡蛋羹的厚度：如果鸡蛋羹的厚度比较大，需要更长时间才能熟透。可以尝试减少鸡蛋羹的厚度，或者增加蒸的时间。

总之，要想让鸡蛋羹熟透，需要注意温度、鸡蛋质量、蒸锅密封性以及鸡蛋羹的厚度等因素，适当调整可以让鸡蛋羹熟透。