红酒沉淀有渣子通常是好的，因为这些渣子是葡萄皮、果肉、种子和酿造过程中的残留物等，它们含有丰富的多酚类化合物、单宁和抗氧化物质等，对人体有益处。这些物质可以减缓衰老、降低血压、预防癌症和心血管疾病等。

此外，红酒沉淀有渣子也可以增加红酒的口感和质量。渣子可以增加红酒的酒体和丰富度，使其更加浓郁和复杂。在品尝红酒时，渣子也可以提供一种独特的口感和质感。

但是，如果红酒沉淀有过多的渣子，可能会影响口感和品质。过多的渣子可能会使红酒变得粗糙和苦涩，影响口感。因此，酿酒师通常会控制渣子的数量和质量，以确保红酒的口感和品质。