松蘑是一种常见的野生食用菌，它的外皮比较粗糙，而内部则富含营养。因此，人们在食用松蘑时通常会将外皮扒掉，只食用内部肉质。

扒皮的主要原因是为了去除松蘑表面的泥土、杂质、细菌等污染物，以保证食品的卫生安全。此外，松蘑的外皮也含有一些苦味物质，扒掉外皮后可以减少苦味，提高口感。

另外，扒皮还可以帮助人们更好地辨别松蘑的真伪。一些不良商家为了增加利润，可能会将一些劣质的蘑菇混入松蘑中出售。扒掉外皮后，可以更容易地发现混入的蘑菇，从而避免食用假冒伪劣的食品。

总之，扒皮是松蘑食用的一种习惯，不仅可以提高食品的卫生安全和口感，还可以帮助人们更好地辨别松蘑的真伪。