蔬菜皇冠既不是番茄，也不是西兰花。实际上，蔬菜皇冠是一种由多种蔬菜混合而成的菜肴，通常包括胡萝卜、青椒、西兰花、花菜、豌豆等。这些蔬菜被切成小块或小颗粒，混合在一起炒或煮，形成了一道美味的蔬菜菜肴。因此，蔬菜皇冠可以说是一种丰富多彩的蔬菜混合菜，而不是单一的番茄或西兰花。