油炸温度一般在170-190摄氏度之间。这个温度范围是为了确保食物能够在短时间内煮熟，同时又不会过度烤焦或糊化。如果油的温度太低，食物会吸收太多的油，导致油腻和不健康。如果油的温度太高，食物会过度烤焦，变得干燥和焦黑。因此，掌握正确的油炸温度是制作美味油炸食品的关键。