新买的不粘锅在使用前需要进行一些处理，以确保其表面光滑、不粘、耐磨耐用。下面是具体的处理步骤：

1．清洗：将新买的不粘锅放入温水中浸泡一段时间，然后用洗涤剂和海绵清洗干净，确保锅内外表面干净无油污。

2．涂油：将锅倒扣在台面上，用厨房纸巾或刷子将食用油均匀地涂抹在锅内外表面上，然后放入预热至200℃左右的烤箱中，烤约30分钟，使锅表面均匀受热，增强不粘效果。

3．冷却：烤箱烤好后，将锅取出，放置在通风处自然冷却，不要用水冷却，以免烫伤。

4．再次清洗：冷却后，用清水冲洗干净锅内外表面，然后用厨房纸巾擦干，即可开始使用。

需要注意的是，在平时使用不粘锅时，不要使用金属刀具或铲子刮擦锅面，以免刮伤不粘涂层，影响不粘效果。同时，也不要在高温下空锅加热或长时间烧干，以免不粘涂层受损。