大豆被，也称作大豆外壳，是指大豆种子外部的硬壳层。它是由纤维素、半纤维素、木质素等多种成分组成的，通常呈棕色或黄色。在大豆种子内部，豆被紧贴着胚乳，起到保护胚乳的作用。

在大豆的加工过程中，豆被往往会被去除。因为豆被含有的纤维素等成分难以被消化，而且还会影响大豆蛋白的吸收。不过，豆被也有一定的营养价值，其中含有一些不溶性纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。此外，豆被中还含有一些抗氧化物质，具有一定的抗氧化作用。

总之，大豆被是大豆种子外部的硬壳层，含有一些纤维素和抗氧化物质，具有一定的营养价值。