绿豆不能打出豆浆的原因主要有以下几点：

1．绿豆的蛋白质含量较低，不易形成豆浆。豆浆的形成需要豆类中的蛋白质与水分子结合形成胶体，而绿豆中的蛋白质含量较低，无法形成稳定的胶体，因此难以打出豆浆。

2．绿豆的皮较硬，不易破碎。绿豆的外层有一层硬皮，这层硬皮不易被打碎，导致绿豆无法充分释放出内部的蛋白质和营养物质，从而难以形成豆浆。

3．绿豆含有毒素，需要煮熟后才能食用。绿豆中含有一种叫做荚果毒素的毒素，如果未经过煮熟处理就直接打成豆浆食用，会对人体造成危害。

因此，如果想要制作豆浆，最好选择适合制作豆浆的豆类，如黄豆、黑豆等，避免使用绿豆。如果非要使用绿豆制作豆浆，需要先将绿豆煮熟，去除荚果毒素和硬皮，再进行打浆。