酸菜坛子起白花，通常是由于坛子内部的湿气过大，导致酸菜表面出现白色霉斑。这种情况下，我们需要采取以下措施：

1．清洗坛子：将坛子倒出酸菜，用温水和洗涤剂清洗干净坛子内外，并用热水冲洗干净。然后晾干坛子。

2．晒干酸菜：将酸菜晒干，去除多余的水分，避免湿气过大。

3．加入食盐：在坛子内加入适量的食盐，可以起到抑制霉菌生长的作用。

4．加入酒精：在坛子内加入适量的酒精，可以起到消毒杀菌的作用。

5．更换坛子：如果以上措施都无法解决问题，建议更换新的坛子，以避免酸菜受到污染。

总之，保持坛子内干燥清洁，加入适量的食盐和酒精，可以有效避免酸菜坛子起白花的问题。