武夷肉桂茶属于乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。武夷肉桂茶是福建武夷山地区特产的一种乌龙茶，它的制作过程包括摘取茶叶、晒青、揉捻、发酵、焙火、揉捻等步骤。其中，肉桂是武夷肉桂茶的一种配料，与茶叶一起烘焙，使茶叶带有肉桂的香气和口感。武夷肉桂茶具有香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久等特点，是一种受欢迎的茶品。