干竹荪是一种常见的食用菌，泡发后可以作为菜肴的主要食材。以下是干竹荪的泡发和吃法：

泡发方法：

1．先将干竹荪用清水洗净，然后将其放入一个容器中，加入适量的温水，浸泡大约30分钟。

2．然后将泡发后的干竹荪取出，用清水冲洗干净，去除泡发时留下的泥沙和杂质。

3．将洗净的干竹荪放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30分钟至软烂即可。

吃法：

1．干竹荪可以与各种蔬菜一起炒着吃，也可以与肉类一起炖着吃。

2．干竹荪还可以制成汤，加入适量的鸡肉或鸭肉、姜片、葱段、盐等调味品，煮成一锅美味的汤。

3．干竹荪还可以制成凉拌菜，将泡发后的干竹荪切成细丝，加入适量的蒜末、醋、盐、糖、香油等调味品，拌匀即可。

4．干竹荪还可以制成干贝炒饭，将泡发后的干竹荪切成小块，与干贝、米饭一起炒制，味道鲜美。

总之，干竹荪是一种非常营养、美味的食材，可以根据个人口味和喜好制作各种不同的菜肴。