一般的炒菜指的是在平底锅或炒锅中使用热油将食材快速翻炒熟透的烹饪方法。常见的炒菜有以下几种：

1．青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝状，青椒切成丝状，先将肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒，最后加入调料即可。

2．西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，西红柿切成小块，先将鸡蛋炒熟，再加入西红柿继续翻炒，最后加入调料即可。

3．青菜炒蛋：将鸡蛋打散，青菜切成小段，先将鸡蛋炒熟，再加入青菜继续翻炒，最后加入调料即可。

4．土豆丝炒肉片：将肉片和土豆丝分别切成丝状，先将肉片翻炒至变色，再加入土豆丝继续翻炒，最后加入调料即可。

5．蒜蓉西兰花：将西兰花切成小段，蒜切成蓉状，先将蒜蓉炒香，再加入西兰花继续翻炒，最后加入调料即可。