如果生芒果切开了，可以尝试以下方法进行补救：

1．烤芒果：将切开的芒果放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200℃烤10-15分钟。这样可以使芒果变软，口感也会更好。

2．煮芒果：将切开的芒果放入锅中，加入少量水和糖，煮5-10分钟。这样可以使芒果变软，口感也会更好。

3．冰镇芒果：将切开的芒果放入冰箱冷藏室中冷藏1-2小时，这样可以使芒果更加清爽，口感也会更好。

4．搭配其他食材：将切开的芒果搭配其他食材，如酸奶、蜂蜜、椰浆等，可以改善口感。

需要注意的是，生芒果切开后容易氧化变黑，可以在切开后立即加入柠檬汁或醋水中浸泡，可以防止氧化变黑。