巴沙鱼可以做酸菜鱼。酸菜鱼是一道以酸菜为主要原料，加入鱼肉和各种调料制作而成的传统川菜。在制作酸菜鱼时，可以使用不同种类的鱼肉，其中巴沙鱼是一种常用的鱼肉。

巴沙鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，肉质细嫩，口感鲜美，适合用来制作酸菜鱼。在制作酸菜鱼时，巴沙鱼可以起到增加口感和营养的作用，同时也可以增加酸菜鱼的美味度。

制作酸菜鱼时，需要将巴沙鱼去鳞、去骨、切块，然后用盐和料酒腌制一段时间，待腌制完毕后，将鱼块放入锅中煮熟，然后加入酸菜、豆腐、辣椒等材料，再加入各种调料，煮至酸菜鱼汤汁浓稠即可。

总之，巴沙鱼是可以用来做酸菜鱼的，而且它的肉质细嫩、口感鲜美，是制作酸菜鱼的理想选择之一。