高压锅10分钟相当于炖的时间取决于炖的食材和炖的方法。一般来说，高压锅能够加快烹饪时间，将炖肉或炖汤等需要长时间烹饪的食材在短时间内烹饪熟透。通常情况下，高压锅10分钟相当于普通炖锅30-45分钟的时间。

但是，具体的烹饪时间还需要根据食材的种类和大小来确定。例如，炖牛肉需要更长的时间来变得更加嫩软，而炖鸡肉则需要相对较短的时间。此外，高压锅在使用时需要注意压力的调节和释放，以保证烹饪的效果和安全性。

因此，要确定高压锅10分钟相当于炖多久，需要考虑到具体的食材和烹饪方法，以及高压锅的使用技巧和注意事项。建议在使用高压锅时，根据食材的不同，参考高压锅的使用说明书，调整烹饪时间和压力，以获得最佳的烹饪效果。