青柿子摘下来后不能直接放熟，因为青柿子含有大量的鞣酸，这种物质会使青柿子的口感变得涩味，同时也会影响人体的消化吸收。因此，如果想让青柿子变得甜美可口，需要进行以下处理：

1．晾晒：将青柿子晒干，让其自然成熟。这种方法比较适合气候干燥的地区，但是需要注意避免雨水或露水的侵蚀。

2．熏制：将青柿子放在熏房中进行熏制，可以去除鞣酸并增强其香味。这种方法需要专业的设备和技术，不适合家庭使用。

3．冷藏：将青柿子放入冰箱中冷藏，可以让其慢慢成熟。但是需要注意，冷藏时间过长会导致青柿子变软。

总之，青柿子摘下来后需要进行一定的处理才能放熟，而且不同的处理方法适用于不同的环境和情况。建议在进行处理前先了解清楚相关知识。