通常情况下，制作菠菜汤时需要先焯菠菜。焯菠菜的目的是为了去除菠菜中的草酸和草酸盐，这些物质会影响菠菜的口感和营养价值，同时也会影响菠菜汤的味道和色泽。

具体的焯菠菜方法如下：

1.准备一锅开水，加入适量的盐，使水变得稍微咸一些。

2.将菠菜洗净后，去除菠菜的根部和黄叶，然后将菠菜切成大块或者整叶，放入开水中烫煮。

3.焯菠菜的时间不宜过长，一般只需要30秒到1分钟左右，直到菠菜变软后就可以捞出来了。

4.将焯好的菠菜放入冷水中浸泡一下，这样可以帮助菠菜保持鲜绿色。

5.捞出菠菜，沥干水分后，就可以用来制作菠菜汤了。

总之，焯菠菜是制作菠菜汤的一个重要步骤，可以去除菠菜中的草酸和草酸盐，提高菠菜汤的口感和营养价值。