隔水蒸鸡的时间取决于鸡的大小和厚度。一般来说，蒸鸡需要20-30分钟，但是如果鸡比较大或者比较厚，可能需要更长的时间。为了确保鸡完全熟透，可以用刀在最厚的部位切一刀，看看鸡肉是否熟透，如果还有血水流出，则需要继续蒸。同时，也可以使用食品温度计来检测鸡肉的温度，确保鸡肉的内部温度达到165°F（74°C）以上，这样就可以确保鸡肉熟透了。