煮米饭水和米的比例是一个非常重要的因素，它直接影响到米饭的口感和质量。一般来说，水和米的比例应该是1:1.5或1:1.75，也就是说，每一杯米需要1.5杯或1.75杯水。但是，具体的比例还要根据以下几个方面来进行调整：

1．米的品种：不同品种的米吸水量不同，有些米比较吸水，有些则相对较少。因此，需要根据米的品种来调整水和米的比例。

2．煮饭的方式：煮饭的方式也会影响到水和米的比例。例如，用电饭煲煮饭时需要的水和米的比例可能会与用火炉煮饭时不同。

3．煮饭的口感：如果想要米饭口感更加松软，可以适当增加水的比例；如果想要米饭口感更加紧实，可以适当减少水的比例。

总之，煮米饭水和米的比例需要根据不同的情况进行调整，以达到最佳的口感和质量。建议大家可以多次尝试，找到适合自己的比例。