苦瓜是一种夏季蔬菜，但是如果正确储存，可以保存到冬天食用。以下是储存苦瓜的步骤：

1．选择新鲜的苦瓜。挑选表皮光滑，无损伤的苦瓜，并在购买之前检查是否有腐烂的迹象。

2．清洗苦瓜。使用清水将苦瓜彻底清洗干净，去除表面的泥土和污垢。

3．晾干苦瓜。将苦瓜晾干，可以使用毛巾或纸巾将其擦干。

4．将苦瓜切成小块。将苦瓜切成小块，去除籽和果肉，只留下苦瓜皮。

5．将苦瓜晒干。将切好的苦瓜放在阴凉通风的地方晒干，可以使用晒干机或晒盘来加速晾干的过程。

6．储存苦瓜。将晒干的苦瓜放入密封袋或罐子中，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。