酿葡萄酒放气的时间取决于许多因素，包括酿造的葡萄品种、酿造方法、所使用的酵母菌种类、温度和湿度等。一般来说，酿葡萄酒的初期发酵过程需要放气，以避免压力过高导致发酵罐破裂或酒质受损。放气的频率和时间取决于酿造者的经验和观察力。

在葡萄酒的初期发酵过程中，通常需要每天放气一次，以确保罐内的二氧化碳排放，避免压力过高。随着发酵的进行，放气的频率可以逐渐减少，通常每两到三天放一次气。当酒液的密度降低到一定程度时，就可以停止放气。

需要注意的是，放气的方法也很重要。一般来说，最好使用专业的放气器具，以免将空气带入酒液中，影响酒质。同时，放气时也要注意卫生，以避免细菌污染。

总之，酿葡萄酒放气的时间和频率需要根据具体情况进行调整，以确保酿造出高质量的葡萄酒。