自酿葡萄酒的发酵时间和过滤时间因多种因素而异，包括葡萄品种、酿造方法、温度和湿度等。然而，一般来说，葡萄酒的发酵时间通常在1到3周之间，而过滤时间则取决于葡萄酒的质量和口感。

发酵时间

葡萄酒的发酵时间通常在1到3周之间，这取决于酵母菌的类型和数量、发酵温度和葡萄汁的糖分含量。在发酵期间，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时还会产生一些其他的化合物，如酯类和酸类，这些化合物会影响葡萄酒的口感和质量。

过滤时间

过滤时间取决于葡萄酒的质量和口感。一般来说，葡萄酒需要过滤以去除固体颗粒和杂质，这些颗粒和杂质会影响葡萄酒的清澈度和口感。过滤时间通常在1到2周之间，但也有可能需要更长的时间，特别是对于更复杂的葡萄酒，如红葡萄酒和陈年葡萄酒。

总体来说，自酿葡萄酒的发酵和过滤时间应该根据具体情况来确定。建议自酿者在酿造过程中仔细观察和测试葡萄酒的状态和质量，以便在适当的时间进行过滤和瓶装。