剁椒鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小和蒸的方式。一般来说，如果采用蒸锅蒸的方式，鱼头大小适中，蒸制时间为10-15分钟左右即可。

如果鱼头比较大，可以适当延长蒸制时间，同时也要注意火候，避免蒸过头导致鱼头过干。

此外，剁椒鱼头的味道和口感也与蒸制时间有关。如果喜欢鱼头更加鲜嫩，可以适当缩短蒸制时间；如果喜欢口感更加细腻，可以适当延长蒸制时间。

总的来说，剁椒鱼头的蒸制时间需要根据实际情况进行调整，建议先试着蒸制一次，根据口感和喜好来调整下一次的蒸制时间。