牛肉脂肪含量是指牛肉中所含的脂肪的百分比。不同部位的牛肉脂肪含量不同，一般来说，肥肉含量高，瘦肉含量低。

以下是常见牛肉部位的脂肪含量：

1．牛肋骨：脂肪含量较高，约为20%左右。2．牛腩：脂肪含量较高，约为15%左右。3．牛腱子肉：脂肪含量较低，约为5%左右。4．牛里脊肉：脂肪含量较低，约为3%左右。5．牛眼肉：脂肪含量较低，约为2%左右。

需要注意的是，不同的饲料和饲养方式也会影响牛肉脂肪含量。例如，草饲牛的脂肪含量较低，而饲料中含有大量谷物的牛的脂肪含量则较高。

总的来说，选择瘦肉、适量摄入脂肪是保持健康的重要因素。对于需要控制脂肪摄入的人群，可以选择低脂肪的牛肉部位，或者在烹饪过程中去除多余的脂肪。