要想做出好吃的老鸭子，可以尝试以下方法：

1.腌制：将老鸭子洗净切块，用盐、生抽、料酒和姜腌制30分钟至1小时，以增加鸭肉的鲜美味道。

2.烧炖：将腌制好的鸭肉放入大锅中，加入适量清水，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮等调料，炖煮1-2小时，直到鸭肉变得软烂，汤汁浓郁。

3.炸制：将腌制好的鸭肉沥干水分，用厨房纸将表面水分抹干，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

4.起锅：将炖煮或炸制好的鸭肉将汤汁烧开，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，让汤汁入味。根据个人口味，可以加入葱花、香菜等调料增加香气。

5.制作配菜：可以搭配蘑菇、香菇、豆腐、青菜等，一起炖煮或煮熟，增加口感和营养。

需要注意的是，老鸭子的肉质较为老糙，烹饪时间要适当延长以确保变得酥烂。另外，根据个人口味可以适量调整各种调料和烹饪方法，发挥创意，制作出更符合自己口味的老鸭子。