鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，它也是海洋食用贝类，被誉为“海珍之冠”，其鲜品的可食部分含有蛋白质24%、脂肪0.44%，其干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。