猪血是一种富含蛋白质的液体，当它暴露在空气中时，蛋白质分子会相互结合形成网络结构，从而导致凝固。以下是猪血凝固的详细过程：

1．猪血中的蛋白质分子开始相互作用，形成一种三维网状结构。

2．网状结构中的蛋白质分子开始相互交错，形成更加稳定的结构。

3．随着时间的推移，猪血中的蛋白质结构变得越来越稳定，最终形成了凝固的块状物。

4．猪血凝固的速度和形态受到温度、酸碱度、盐度等因素的影响。例如，较低的温度和酸性环境会促进猪血的凝固。

总之，猪血凝固是一种自然的化学反应，由蛋白质分子相互作用形成的三维网状结构导致。