牛巴是一种流行于中国西北地区的小吃，也称为牛肉拉面或牛肉面。它由拉面和牛肉组成，通常还会加入一些蔬菜和调料，如豆腐皮、芝麻酱、辣椒油等。牛巴的面条比较粗，口感劲道，牛肉则通常选用牛腱肉或牛筋肉，煮得软嫩入味。牛巴的味道较为浓重，香气扑鼻，是西北地区的一道地方特色美食。