干豆腐丝汤的做法如下：

材料：- 干豆腐丝：100克- 瘦肉末：50克- 青蒜：适量- 胡萝卜：适量- 香菇：适量- 鸡蛋：1个- 生姜：适量- 食盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 高汤或清水：适量- 白胡椒粉：适量

步骤：1.将干豆腐丝切成适量大小的段，然后用温水泡软备用。2.将瘦肉末用姜汁腌制片刻。3.将青蒜洗净切段，胡萝卜切片，香菇切片备用。4.把锅烧热，放入适量的油，倒入腌制过的瘦肉末炒熟。5.加入洗净的豆腐丝和蔬菜，翻炒均匀。6.加入适量的高汤或清水，加盖煮沸后调至小火慢慢炖煮10分钟。7.打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋搅散成小丝。8.撒入适量的盐、酱油、鸡精和白胡椒粉，调味均匀。9.煮沸后即可关火，装盘享用。

提示：1.做汤时可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、葱姜蒜等。2.如果喜欢浓郁的味道，可以先将高汤煮一下，配合鸡精和其他调料，使汤的味道更加丰富。