是的，结晶果糖是一种代糖。代糖是指一类能够替代传统糖类（如蔗糖、葡萄糖等）的食品添加剂，具有甜度高、热量低、不易引起龋齿等特点。结晶果糖的甜度比蔗糖略高，但热量却只有蔗糖的一半左右，因此被广泛应用于食品、饮料、药品等领域，成为一种重要的代糖之一。