五仁馅是一种常见的中式点心馅料，通常由五种不同的坚果（核桃、花生、杏仁、瓜子和莲子）混合而成。在制作五仁馅时，一些人会添加麦芽糖。

麦芽糖是一种由麦芽糖浆制成的糖果，它具有黏性和柔软的质地，因此在制作五仁馅时，它可以充当粘合剂，将各种坚果混合在一起。此外，麦芽糖还能增加五仁馅的甜度和口感，使其更加美味。

在传统的五仁馅制作中，麦芽糖也被用来增加五仁馅的保质期。麦芽糖具有防止水分蒸发和氧化的特性，因此它可以延长五仁馅的保存时间。

总之，添加麦芽糖可以提高五仁馅的口感、延长保存时间，同时也方便了五仁馅的制作。