起酥油并不属于猪油，它是一种用牛奶或奶油发酵后制成的黄油。起酥油在制作糕点、饼干和面包等食品时常用作配料，以增加食品的香味和口感。虽然起酥油和猪油都是常用的食用油脂，但它们的来源和制作方法是不同的。猪油是从猪肉中提取出来的油脂，而起酥油则是通过牛奶或奶油的发酵和搅拌制成的。因此，起酥油和猪油是两种不同的食用油脂。