鸡胗是指鸡的胃部，也称为鸡肚子。它是鸡的消化系统的一部分，主要功能是在食物通过消化道时，将食物进行分解和消化。鸡胗在烹饪中常被用来制作各种菜肴，如鸡胗炒饭、鸡胗汤等。