自制的蛋黄酥常温下能放置的时间取决于多种因素，包括制作过程中的卫生程度、使用的原材料、储存条件和环境温度等。一般来说，自制的蛋黄酥在常温下可以放置 2-3 天左右。

要保持蛋黄酥的新鲜和美味，可以采取以下措施：

1．储存环境：将蛋黄酥放在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。

2．包装：将蛋黄酥放在干燥、密封的容器中，避免与空气接触，防止蛋黄酥变硬或变干。

3．保存时间：在常温下保存的时间不宜过长，最好在 2-3 天内食用完毕。

4．注意卫生：制作蛋黄酥时要注意卫生，避免使用过期或变质的原材料，避免受到污染。

总之，自制的蛋黄酥在常温下保存时间有限，为了保持其新鲜和美味，最好尽快食用或冷藏保存。