月饼烤出来颜色不金黄可能是以下原因造成的：

1．烤箱温度不够高：烤箱温度不够高会导致月饼烤制不均匀，颜色不够金黄。建议将烤箱温度调高一些，或者将月饼烤制时间延长一些。

2．月饼表面没有涂蛋液：涂上蛋液可以使月饼表面呈现出金黄色，如果没有涂蛋液，月饼表面就会呈现出较浅的颜色。建议在烤制前将蛋液均匀涂抹在月饼表面。

3．月饼内馅过多：月饼内馅过多会导致烤制时热量分散不均，月饼表面颜色不够金黄。建议在制作月饼时，控制好馅料的用量，避免过多。

4．烤制时间不足：月饼烤制时间不足也会导致颜色不够金黄。建议在烤制时，根据自己的烤箱情况和月饼大小，适当延长烤制时间。

总之，要使月饼烤出金黄色，需要注意烤箱温度、涂蛋液、馅料用量和烤制时间等因素。