绿豆芽是一种非常健康的食材，富含维生素和矿物质，被广泛用于中式烹饪中。如果你想让绿豆芽发得又粗又快，可以遵循以下步骤：

1．选择好的绿豆：选择颗粒饱满、表面光滑、无损伤的绿豆，这样可以保证绿豆芽发芽快、长得粗。

2．清洗绿豆：将绿豆放入清水中浸泡约4小时，然后用流动的水冲洗干净，去除绿豆表面的杂质和污垢。

3．浸泡绿豆：将清洗干净的绿豆放入容器中，加入足够的水，浸泡6-8小时，让绿豆充分吸收水分，便于发芽。

4．滤去水分：将浸泡好的绿豆倒入漏斗中，让多余的水分流出来，保留一定的水分，让绿豆芽能够生长。

5．放置发芽：将滤去多余水分的绿豆放入容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，每天早晚各喷一次水，保持湿润。

6．观察生长：大约2-3天后，绿豆芽开始出现，此时要及时将容器移到光照充足的地方，让绿豆芽能够充分吸收阳光，生长得更快更健康。

7．收获绿豆芽：大约5-7天后，绿豆芽长到2-3厘米时，就可以收获了。将绿豆芽用清水冲洗干净，即可食用。

总之，绿豆芽的发芽需要充分的水分、适宜的温度和光照条件。遵循以上步骤，可以让绿豆芽发得又粗又快。