清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，通常使用羊肉、姜、葱、料酒、清水和盐等简单的调料。以下是清炖羊肉的具体做法和调料：

材料：- 羊肉：500克- 姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 清水：适量- 盐：适量

做法：1．将羊肉洗净，切成块状。2．姜切成片状，葱切成段状。3．在锅中加入足够的清水，将羊肉块放入锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。4．加入适量的料酒，盖上锅盖，用中小火煮炖1-2小时，直到羊肉变得柔软可口。5．最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：1．羊肉的选购要选择新鲜的、无异味的羊肉。2．烹制时要注意火候，煮炖时间越长，羊肉越软烂，但也要避免煮烂。3．盐的用量要适量，过多会影响口感。