新鲜的花椒是一种具有强烈香味和辛辣味的调味料，如果储存不当，它们会失去香味和味道，变得不新鲜。以下是一些保持新鲜的方法：

1．储存温度：花椒应该储存在干燥、阴凉、通风的地方。最好的储存温度是在15-20℃之间，避免直接暴露在阳光下或高温环境中。

2．防潮：花椒很容易吸收潮气，因此需要使用干燥的容器，如密封罐或塑料袋，以防止潮气进入。

3．避免受潮：在烹饪时，避免将花椒放在潮湿的表面上，因为这会导致花椒变软和失去香味。

4．储存时间：花椒的保质期通常为6个月至1年，因此应该定期检查花椒的新鲜程度，并在保质期过期之前使用。

5．挑选新鲜花椒：在购买花椒时，应该选择颜色鲜艳、表面光滑、无虫眼和霉斑的花椒，这些都是新鲜花椒的特征。

6．不要过度储存：花椒应该在使用前磨碎，因为磨碎后的花椒更容易失去香味。因此，应该尽量避免过度储存花椒，以保持其新鲜度。

总之，为了保持花椒的新鲜度，需要储存在干燥、阴凉、通风的地方，并使用干燥的容器来防潮。此外，应该定期检查花椒的新鲜程度，并避免过度储存。