鹌鹑蛋的重量和数量是呈正相关的，因此一斤的鹌鹑蛋数量会受到鹌鹑蛋大小的影响。一般来说，鹌鹑蛋的平均重量为10克左右，因此一斤的鹌鹑蛋数量大约为40个左右。但是，由于鹌鹑蛋的大小不完全一致，所以具体数量可能会有所偏差。