红苋菜可以作为蔬菜进行烹饪，也可以作为凉菜食用。以下是一些红苋菜的食用方法：

1．炒红苋菜：将红苋菜洗净，切成段或者切碎。热锅加油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入红苋菜翻炒，加入盐、鸡精等调料即可。

2．红苋菜汤：将红苋菜洗净，切碎。热锅加水，放入红苋菜煮沸，加入盐、鸡精等调料即可。

3．红苋菜拌凉菜：将红苋菜洗净，切成段或者切碎，用开水焯一下，捞出后放入冰水中浸泡，然后沥干水分。将红苋菜和其他蔬菜、调料一起拌匀即可。

4．红苋菜沙拉：将红苋菜洗净，切成段或者切碎，加入其他蔬菜、水果、坚果等，然后加入沙拉酱拌匀即可。

总之，红苋菜的食用方法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行搭配和烹饪。