甘油三酯高可见于家族性的甘油三酯血症，饮食大量甘油三酯也会引起甘油分子升高。当进食大量脂肪类，尤其是动物脂肪食物后，体内甘油三酯水平明显的升高。像甜食，糖果，含糖饮料，饼干，糕点，过度的碳水化合物，尤其是加工精细的粮食进入体内后，会引起血糖的升高，合成更多的甘油三酯。第二，生活方式，吸烟，酗酒，精神紧张焦虑也会引起甘油三酯的升高，像糖尿病，甲减，肾病综合症，胰腺炎，动脉粥样硬化等疾病也会引起甘油三酯的升高，过多的甘油三酯会导致脂肪功能改变和血液粘稠度增加，并增加冠心病的危险性。