猪肝可以与许多食材一起炒出美味的菜肴。以下是一些常见的搭配选择：

1.葱姜蒜：葱姜蒜的香气可以中和猪肝的腥味，同时增加菜肴的味道。

2.辣椒：适量的辣椒能给猪肝增添一点辣味，提升口感。

3.青椒、红椒：猪肝与彩椒一起炒，颜色丰富，口感更加丰满。

4.鸡蛋：将猪肝和鸡蛋一起快炒，能够增加菜肴的嫩滑口感。

5.木耳：木耳的口感鲜嫩，与猪肝搭配可以丰富菜肴的层次感。

6.豆芽、韭菜：猪肝与豆芽或韭菜一起炒，清爽的口感能够平衡猪肝的油腻感。

7.番茄：猪肝和番茄搭配能够增加菜肴的酸甜味，更加开胃。

总的来说，猪肝可以搭配许多蔬菜和调味料，根据个人口味的不同进行调整，可以做出不同口感和风味的炒菜。